[蛋糕] 超Q貓掌迷你布朗尼

看板baking (烘培)作者r210442 (饅頭say hi)時間12年前 (2014/03/27 17:28)推噓4(4推 0噓 0→)

留言4則, 3人參與討論串1/1

簡易照片網誌版： http://mento0720.blogspot.tw/2014/03/q.html 這個貓掌模具是在PTT合購板上跟e大的淘寶團買到的，我共買了10個，今天剛收到，雖然上次烤的蜜橘起司派還沒吃完，不過這些總共也才10個小蛋糕，就來小試身手一下吧。這個貓掌模具是立體的，如果想要更有貓掌生動的模樣，建議用兩種顏色來區分，所以凹下去的肉蹼部份我就用原味的白色麵糊來製作。不過呢，白色部份其實不需要太多，我就只是抓個大概的比例囉。超Q貓掌迷你布朗尼 (10~13個) 材料： A.黑色麵糊低粉 90g 可可粉 10g 砂糖 50g 泡打粉 1g 中型雞蛋 2個無鹽奶油 80g 黑巧克力 50g 蘭姆酒 10g 香草精少許 B.白色麵糊低粉 30g 砂糖 15g 泡打粉 0.3g 中型雞蛋 0.5個無鹽奶油 25g 蘭姆酒 3g 製作過程： 1. 把黑巧克力和奶油一起隔水加熱融化（有微波爐就直接微波融化），再用打蛋器拌勻後，加入蘭姆酒、香草精。放在一旁備用。 2. 將蛋液打勻，拌入砂糖，接著加入過篩的低粉、可可粉和泡打粉，拌勻成麵糊。 3. 把步驟1混入步驟2中。勿攪拌過度，均勻即可。 4. 以上是黑色麵糊的作法，白色麵糊亦同，只是拿掉可可粉與黑巧克力的差別而已。 5. 把白色麵糊裝入塑膠袋裝，做成擠花袋，擠花口記得不要剪太大，因為這個比例調出來的麵糊蠻稀的，所以開口記得剪小小的就好。 6. 把白色麵糊均勻的擠入肉蹼的位置。 7. 再把黑色麵糊挖入模具中，裝大約八分滿即可。不用刻意抹平，烤的過程就會自然流動平整。 8. 烤箱預熱160~165度，烤15~18分鐘，叉子插入沒有太多沾黏即可。對了，模具記得要抹點油灑點粉，不然容易沾黏，不過這是新買的，正是不沾效果最好的狀態，我這次就沒有抹了XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.12.15 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1395912497.A.326.html