[問題] 海綿蛋糕太乾硬
第一次做的蛋糕很失敗，很乾很硬，沒有蛋糕鬆軟的口感。
希望有人可以告訴我問題出在哪 >"<
我的材料如下
低筋麵粉100g
蛋3個
香蕉1根
牛奶60g
作法
1. 搗爛香蕉備用
2. 蛋白蛋黃分離，蛋黃抽打到發白體積稍微變大，加入香蕉糊跟牛奶混合
3. 蛋白打發到幹性發泡，加入步驟二的素材，混合均勻之後，加入低筋麵粉混合。
4. 放進電子鍋煮43分鐘
5. 出爐時，發現圓形的蛋糕體縮的比電鍋小一點，倒出來時發現底部凹陷了。
我這個配方是想要做無油無糖，因為沒有加糖，吃起來不夠甜，之後是打算加2根香蕉試試。
底部凹陷我懷疑是因為我沒有做倒扣冷卻的動作。
圓形的蛋糕體縮的比電鍋小一點是正常的嗎?還是哪個步驟錯誤了?
蛋糕吃起來很乾很硬，蛋糕體沒有什麼孔洞，很像蓬鬆一點點的麵糰，
是因為我蛋白打太久了嗎?蛋白是有打到立起來了。
麻煩各位指點一下了，謝謝
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