[其他] 麵包機烤了30分鐘又長高

看板baking (烘培)作者zsek (看到的堅強是用倔強偽裝)時間12年前 (2014/04/09 15:12)推噓1(1推 0噓 10→)

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三月中在好市多購入了威寶麵包機從此我每天都做麵包第一次做時我是使用功能5和風麵包配方完全照食譜做出來皮超厚超黑隔天超乾... 於是我就開始上網找資料看書現在我只使用功能8 揉麵跟功能12 烘烤配方只做1.5磅下面是網路跟書本集合後修改過材料 3杯麵粉 1杯水或牛奶 3大匙糖 1小匙鹽 40g奶油 1 3/4小匙酵母粉 1片起司片程序 1.功能8 揉麵麵團成團才放奶油揉20分休息5分鐘 2.再重新按功能8 在揉麵20分中間會10分鐘就檢查一下麵團是否可拉出薄膜揉好後關掉機器拿出葉片 3.麵團靜置發酵40分 4.用麵桿趕出空氣整形在放入機器中發酵到8分滿 5.功能12進行烘烤烤45分提早關掉機器這樣做很多次出來成品還算滿意隔天吃也不會太乾 ----------------------------------------------------- 可是就在昨天我做了巧克力豆巧克力吐司上面配方多加了牛奶+10cc 可可粉3大匙一樣發酵到八分滿開始烤烤了30分鐘他滿模我覺得很漂亮過5分鐘老公說你的麵包爆炸了我想說怎麼可能他滿到頂到麵包機的上蓋 >_< 我第一次遇到這種情況想問問大大們這正常嗎? 烤了30分鐘還會發酵? 然後上面的程序是否還有可以再進化的地方? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.114.220.24 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1397027562.A.9AA.html