[問題] 蝴蝶酥翻面與否和加奶油
今天參照網路速成配方用酥皮來做蝴蝶酥
我用2張14*14的疊在一起稍微桿的大張一點
中間有抹砂糖和刷一層奶油再合併
網路有些人說烤一段時間後要翻面讓另外一面也烤到
但我找不到時機去翻面欸(都有點軟 怕破壞型狀)
然後不知道是否刷了一層油 還是砂糖太多的原故
感覺很快就受潮了(今天天氣有點影響我知道)
還是因為奶油太多了 讓酥皮整個烤完後像是"濕的"
由於沒有翻面的關係 背面也沒有正面澎澎的 就很平整這樣
因為已經包起來了 照片加減看 請前輩們指導
http://ppt.cc/1yak 上面那一片 是背面
http://ppt.cc/miL5 最前面這片 是正面
看網路上大家用速成法做出來的型狀和顏色都好漂亮
我的做法哪裡出了問題呢@@????
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