[問題] 失敗的乳酪蛋糕。感謝大家指導，後天再戰。
本人很愛吃乳酪蛋糕
也很愛無聊自己做一些鬼東西吃
今天是做乳酪蛋糕之後有點失敗希望大家可以告訴我問題出在那些地方
用的cream cheese 250g 是盒裝的
隔水加熱加入60g的奶油(不知道是無鹽的還是有鹽的，家人很愛把奶油包裝拆掉，為求環保只好趕快用掉
然後加了40g的麵粉(過篩
還有五個蛋黃
另外五個蛋白加一點點檸檬汁打發
砂糖分兩次加共110g
但是因為不懂就直接拿手持的攪拌棒(類似這個，馬力超強http://ppt.cc/4Bnm
好像把蛋白打壞了，之後用普通的打蛋器自己手動勉強讓他有點發泡
最後160度烤50分鐘，水浴
之後的成品味道蛋味很重
聞不太到cheese的味道
口感介於市售的cheese cake跟海綿蛋糕中間
有點詭異
想問一下大家就是標準做法應該怎樣做會更好
還有像外面賣的口感很綿密的那種cheese cake有加粉嗎?
感謝大家
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