[問題] 香蕉蛋糕食譜這樣調整可以嗎
參考網路食譜
http://kaymeimei.pixnet.net/blog/post/27369981
食材:
香蕉 220 ------ 1根 (根據以往經驗約160g)
砂糖 100 ------ 80
奶油 85 ------ 72
全蛋 1顆 ------ 1顆
中筋 140 ------ 低筋 130
泡打粉 3.5g ------ 1g
鹽 1g ------ 1g
香草精 1g ------ 0
考慮到照比例算 蛋應50g 但是通常一顆是60g
會比較濕，所以多加麵粉10g (原本主要是140置換成120麵粉)
這樣做出來會差不多嗎??
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其實我昨天有試作磅蛋糕的比例
糖:奶油:麵粉都100 還有+牛奶20cc+兩顆蛋，香蕉也是一根
主要是想把蛋減成一顆 ，
還是磅蛋糕可以減掉一顆蛋其他不改沒關係?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.139.68
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本來是中筋140->低筋120
考慮到蛋只需50g 我想一顆(60g)直接下去，怕太濕，所以加10g麵粉，可以嗎?
※ 編輯: W3837 (114.26.139.68), 04/18/2014 09:40:04
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※ 編輯: W3837 (114.26.139.68), 04/18/2014 11:44:25
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※ 編輯: W3837 (114.26.139.68), 04/18/2014 15:43:22
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