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[問題] 大家好像都不大愛泡打粉?

看板baking (烘培)作者 (猛人)時間12年前 (2014/06/07 23:28), 編輯推噓3(3推 0噓 20→)
留言23則, 9人參與, 最新討論串1/1
如標題 感覺大家好像都寧願用打發蛋白來代替 是因為大家不想要攝取泡打粉中的鋁嗎 但是現在不是要買到無鋁泡打粉也不難嗎? 為何還是討厭呢? OoO? 難道 無鋁泡打粉還是有啥不好的成分嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.67.250 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1402154915.A.1D1.html
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06/07 23:47, , 1F
打發蛋白跟泡打粉的功能不盡相同吧...
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有些東西很難不放泡打粉，重點在於用量要合理
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另外，無鋁泡打粉大多都是用磷酸鹽取代硫酸鋁鈉...
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磷酸鹽吃太多對人體也不好啊 XD
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磷酸鹽有這模恐怖嗎 ?0.0
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沒有多恐怖,只是一些添加物能不加就不加,家裏太多粉也頭痛
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磷酸鹽不是什麼好東西 google一下吧
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推
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沒營養 就是代謝負荷
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呃 磷酸鹽不是天然食物裡也到處都有嗎...要因為泡打粉而
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攝取太多的話 可能要加超多的吧XD
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推
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有些原因大概是嚴格來説泡打粉會被歸在添加物，雖然是「
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相對來説比較好」的添加物
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過量就是一點一點往上加的,像我覺得我口味不重,可是仔細一算,
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每日鹽攝取量還是很容易超過建議值,所以很多吃起來不會差太多
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時,很多東西我能不加就不加
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推
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剛買一罐不含鋁，納含量驚人，9000多毫克/每百克，搞的我
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不知道該不該用
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大致瞭解 多謝
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泡打粉的鈉要加到過量超難的吧...1小匙就可以做好多的配方
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了耶^^" 平均下來根本沒多少
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9%的鈉含量還好吧...一次也只用幾公克而已...
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磷酸還滿容易攝取過量的喔 XD
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很多加工食品都有磷酸鹽，尤其是追求Q彈的
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