[點心] 雙色芒果奶酪。

看板baking (烘培)作者Agneta (阿妮塔)時間12年前 (2014/06/13 00:32)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1JcGMSu3 ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 標題: [食譜] 雙色芒果奶酪。時間: Thu Jun 12 09:42:48 2014 步驟照片好讀blog版：http://ppt.cc/BQYC 雙色芒果奶酪 (大約是6杯) http://ppt.cc/2RLL <材料> a. 黃色芒果奶酪芒果(大) 1 個鮮奶油 125 g 牛奶 125 g 糖 40 g 吉利丁片 3 片(約8-9 g) b. 原味奶酪牛奶 250 g 鮮奶油 250 g 吉利丁片 3 片(約8-9 g) 糖 50 g <作法> a. 黃色芒果奶酪 1. 吉利丁片泡冰水軟化。 2. 芒果去皮切出250g要打汁用，其餘切成小方塊備用。 3. 打汁用的芒果和鮮奶油一起用果汁機打到均勻沒有顆粒，此時是濃稠狀。 4. 牛奶加糖用小火加熱到糖完全溶解，溫度不要太高，邊緣有冒泡就可以了。吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入牛奶鍋中攪拌到融化。 5. 混合芒果鮮奶油和作法4，芒果奶酪部分即完成。 b. 原味奶酪 1. 吉利丁片泡冰水軟化。 2. 牛奶、鮮奶油和糖一起用小火加熱到糖溶解，邊緣起泡的溫度就可以了，吉利丁片從冰水中取出，擠乾水分，放入鍋中攪拌到融化。原味奶酪就完成～雙色組合：將其中一種的奶酪液先倒入傾斜的杯子中，放入冰箱到表面凝固，取出恢復杯子直立的狀態，再將另一種奶酪液倒入，再重回冰箱冷藏凝固。最後將一開始切好的芒果小方塊蓋在雙色芒果奶酪上，漂亮完成嘍！＊吉利丁片：我買的一片大約2.8-3公克。＊吉利丁片的使用一定要特別注意，沒先泡軟是不會有效果的喔～～＊其實我也加了香草醬，但後來覺得似乎省略也沒關係，已經夠味，大家可以自由選擇要不要加。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.244.227.156 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1402537372.A.E03.html