[問題] 覆盆子白巧克力餡會變灰色
大家好
我看了網路上的食譜
想做覆盆子甘納許
配方大約是
白巧克力 覆盆子 奶油
60 : 30 : 20
不過這不是重點 不管是什麼配方
重點是做出來的顏色最後都會變成灰色的很醜
網路上的圖片明明都是很漂亮的紅色
有人說覆盆子一加熱就會退色
可是我也試過了不加熱 顏色還是一樣醜
別人家很漂亮的顏色也都有加熱
ps 我用的是冷凍覆盆子
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