[問題] 卡士達醬油水分離

看板baking (烘培)作者 (....)時間11年前 (2014/07/04 01:15), 編輯推噓1(1012)
留言13則, 6人參與, 最新討論串1/1
http://food52.com/recipes/11278-coffee-custard-tart http://ppt.cc/jrLO 我用這個配方結果煮出來的醬油水分離還一坨坨的 請問為什麼會這樣 另外可以隔水加熱嗎 多謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.247.46 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1404407731.A.13C.html

07/04 01:25, , 1F
另外我乘以3/7有影響嗎
07/04 01:25, 1F

07/04 08:31, , 2F
我看成"醬油"XD
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07/04 08:31, , 3F
(sorry...沒貢獻的推文...哈 還是讓專業的來解答)
07/04 08:31, 3F

07/04 08:41, , 4F
加蛋要分次加, 拌入看不到蛋液才再加
07/04 08:41, 4F

07/04 08:41, , 5F
加太快 就會分離
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07/04 15:41, , 6F
看成 卡士達醬油 (好新奇阿)
07/04 15:41, 6F

07/04 16:16, , 7F
他這個食譜有點怪他是把蛋黃鮮奶油咖啡加在一起 煮 然後再加
07/04 16:16, 7F

07/04 16:16, , 8F
麵粉
07/04 16:16, 8F

07/04 16:23, , 9F
找別的食譜參考吧
07/04 16:23, 9F

07/04 17:11, , 10F
做出來了 可是用鮮奶油做卡士達有點太油
07/04 17:11, 10F

07/04 19:22, , 11F
有方法可以改善嗎
07/04 19:22, 11F

07/04 19:45, , 12F
可以試試用牛奶取代一半分量的鮮奶油
07/04 19:45, 12F

07/04 20:42, , 13F
謝謝各位大大
07/04 20:42, 13F
文章代碼(AID): #1JjO-p4y (baking)
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