[蛋糕] 芒果慕斯。夏日午茶
暑假開始了,小朋友們都放出來了,每個都好開心,
媽媽可要忙翻,送才藝班送出國送去阿公阿媽家,
還是窩在家每天睡到自然醒,媽媽不停張羅三餐
點心照豬養,哈哈!快樂就好,放假就是要輕鬆過,
可以做個慕斯放冰箱,午後點心非常受小朋友歡迎.
http://momopan.pixnet.net/blog/post/105721322
準備一個18公分方形慕斯模.
消化餅乾80g放塑膠袋,用擀麵棍壓碎成粉狀,拌入
溶解的無鹽奶油混勻,倒入慕斯模壓平(模型底下墊
一個托盤)進入冰箱冷藏.
黃金奇異果去皮,放果汁機打成泥狀.
吉利丁片泡入冰水至軟.
將果泥放鍋內加入蜂蜜,檸檬汁加熱至70度關火.
蛋黃放於另一盆中,打至泛白拌入果泥中混勻,再
回鍋加熱至80度,離火後加入泡軟的吉利丁拌勻,
整鍋隔冰水降溫,再加入蘭姆酒.
將鮮奶油隔冰打發至8成即可,拌入已降溫的果泥
中.
取出冷藏的慕斯模,上項奇異果慕斯倒入抹平,再
移入冷藏室至硬.
舖上一層海綿蛋糕(買市售的回來裁割約2公分厚)
芒果去皮切取果肉,放果汁機打成泥狀.
吉利丁片泡冰水至軟.
跟奇異果慕斯同樣的作法做成芒果慕斯.
將芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.
最後製作芒果鏡面果膠:吉利丁片泡冷水至軟,芒
果泥拌入檸檬汁加熱至70度後離火,再拌入吉利丁
片至溶化,整鍋隔冰水降溫.
取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果鏡面果膠整平,再
移至冷藏室待凝固即成.
酸酸甜甜的芒果慕斯再來一杯紅茶,滿分的下午茶,
親子同樂喔!
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