[點心] 芒果卡仕達塔
看個圖～
http://ppt.cc/SfHo
夏天就是一個狂吃芒果的季節！
拿來做甜點也很好吃><
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For 8 個小杯子模
90g 無鹽奶油(軟化)
35g 糖
180g 低筋麵粉
¼ t 鹽
1 蛋
2蛋黃
200ml 牛奶
2T 糖
2T 麵粉
1t 香草精
100g lemon curd（沒有可以省略）
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1. 奶油+糖+鹽，打成泛白狀，加入蛋拌勻
2. 加入低筋麵粉，拌勻即可，不要過度攪拌
3. 放在保鮮膜上，整形成長方形，厚2公分，冰入冰箱30分鐘
4. 將麵團分成八等份，搓圓，壓入塔模中，用叉子在上面戳洞，防止變形
5. 200度C 20分鐘，取出後放涼
6. (卡士達)蛋黃+糖打到糖消失
7. 牛奶加香草精煮到約50-60度C，慢慢沖入(6)，要一直攪拌
8. 把蛋奶液倒入鍋中，開小火加熱，同時一直攪拌，攪拌到它變濃稠，關火
9. 將卡士達取出，放入碗中，立馬蓋上一層保鮮膜，放涼
10. 塔上依序放上，lemon curd，卡士達，芒果，即可完成
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>> 芒果可以切成丁，或是切成薄片慢慢堆疊，做成花狀
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