[問題] 用布朗尼取代戚風蛋糕體做黑森林

看板baking (烘培)作者 (華)時間11年前 (2014/12/05 00:03), 編輯推噓2(205)
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最近入手櫻桃,想做櫻桃相關的蛋糕 突然想起很愛吃的黑森林,剛好又有紅酒可以自己醃漬紅酒櫻桃 可是蛋糕體的部分,找到的食譜都說要用戚風蛋糕 一來是手邊沒有戚風蛋糕模 二來是沒烤過戚風 突發奇想,用布朗尼取代不知道可不可行?(之前是做史上最好吃那個版本的) 有櫻桃巧克力鮮奶油夾層的布朗尼好像也很好吃 因為超喜歡櫻桃鮮奶油夾層的味道 所以很想自己學起來 如果先不考慮蛋糕體口感差太多(戚風鬆軟,布朗尼厚實) 這樣的布朗尼能夠做出切片蛋糕的感覺嗎? 還是做成櫻桃果醬或慕斯也可以當夾層? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.1.55 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1417708988.A.22E.html

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因為布朗尼的口感,氣味和甜度都比巧克力戚風重,所
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以夾層和霜飾的味道和質地也要加重一些
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好喔,所以加重濃度和味道可能就比較和諧
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腦中浮現切片時夾餡被擠出來的畫面XDD
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對,很怕那樣XDDDD有辦法解決嗎
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加濃稠好像支撐力還是不太夠,可能要布朗尼比較鬆散?
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要選鬆軟的,不然會ㄑ字噴射
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文章代碼(AID): #1KW8My8k (baking)
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