[問題] 餅乾麵糰出筋了還有救嗎?
昨天做餅乾不知道怎麼了
竟然就不小心就讓麵糰出筋了...
感覺不對就立刻停手，但似乎已經來不及了
嘗試烤烤看...口感很差很難吃QAQ
以前沒有出筋過，不知道該怎麼辦
所以想問看看，如果出筋的麵糰還有救嗎？
或者是能把麵糰改造成什麼嗎？
如果不行我就要放棄它了TAT
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.210.163
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1422349535.A.B44.html
※ 編輯: FisherTsai (101.15.210.163), 01/27/2015 17:07:21
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配方是網路上查的~
南瓜餅乾ꀺꂠ
※ 材料 :
南瓜泥 100g ,
無鹽奶油 100g ,
糖粉 85gꀬ
低筋麵粉 220g ,ꀊ蛋黃 一個 ,ꂠ
南瓜子 30g
做法是先把奶油+糖打發，
加入南瓜泥和蛋黃拌勻
最後加入過篩麵粉混合
其實我也不確定是不是出筋...
我以為是，因為口感很不脆><
扮麵粉的時候也是切拌進去
沒有過份攪拌
我也不知道哪裡出了問題...
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※ 編輯: FisherTsai (101.15.210.163), 01/27/2015 17:46:18
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