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[問題] 如何讓酒漬櫻桃不沉底

看板baking (烘培)作者時間11年前 (2015/02/05 15:42), 11年前編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 9人參與, 最新討論串1/1
最近正在 試作水果磅蛋糕，為了讓口感溼潤 添加了酒漬的櫻桃，可能是因為太重了，即使沾了高粉，也依然沉到底下 作法: 參考這個配方 http://ppt.cc/uSn2 但我是用新鮮櫻桃釀酒 ，是不是因為這樣比較重呢? 櫻桃酒漬後，切半，在灑在中間層。 請問該如何讓它能 在烘烤後還是在中間層呢? 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 199.255.47.10 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1423122132.A.487.html
推
02/05 20:34, , 1F
切碎再加入呢?
02/05 20:34, 1F
→
02/05 23:23, , 2F
麵糊冰過再烤~ (電影演的~ 我沒試過~)
02/05 23:23, 2F
→
02/06 01:05, , 3F
先把下層麵糊考到半熟再放餡料和上層麵糊？
02/06 01:05, 3F
推
02/06 12:45, , 4F
水果蛋糕不能純用低筋，會撐不住。
02/06 12:45, 4F
推
02/07 11:03, , 5F
配方?不要做太濕潤就撐得住
02/07 11:03, 5F
推
02/07 20:25, , 6F
二樓是說三星主廚
02/07 20:25, 6F
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02/11 00:22, , 7F
有烤過半熟結皮在加，結果還是沉底 QQ
02/11 00:22, 7F
※ 編輯: SMAPRINg (1.160.6.167), 02/11/2015 00:29:25
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02/16 10:06, , 8F
7分熟再灑？
02/16 10:06, 8F
推
03/01 17:24, , 9F
找有中筋麵粉的配方來做。
03/01 17:24, 9F
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