[問題] 磅蛋糕沒熟是麵糊問題還是溫度問題？

看板baking (烘培)作者kissharu (no placebo i'm nothing)時間9年前 (2015/02/10 13:38)推噓4(4推 0噓 13→)

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我做了香蕉蛋糕卻失敗我是使用網路上這份食譜 http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/6366556 使用的烤箱是晶工JK7300 但是烤出來蛋糕中間沒熟前後總共烤了70分鐘左右我看蛋糕四周都又黑又硬了只好拿出來用筷子戳是沒有麵糊明顯沾粘但是切片以後就發現底部麵糊根本是濕的請問這種狀況是麵糊比例不對（太濕？）還是溫度的問題？尚未購置溫度計請問大家預熱都開多久？以晶工JK7300來說我網架應該架在下層好還是中間好？這台有旋風功能～從頭到尾都要開旋風功能嗎？另外會是烤模的問題嗎？之前有一次做香蕉蛋糕是用淺盤，烤出來大約才4cm高熟度顯而易見所以可以自行控制何時要出爐後來買了個長條形水果蛋糕模中間就沒烤熟了..... 同款蛋糕，會因為烤模形狀而要調整溫度、時間嗎？發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷行文請有禮貌、獲得板友回應後請至少推文表示你有看到了發文時標題與分類中間請空一格半形的空格： e.g. □ [蛋糕] 花樣年華布朗尼 ^ 這個空格是用來維持板面統一性標題的修改方式為:在文章列表的狀態下，游標移到該文前，按T即可修改看完以上注意事項後請先按住Ctrl鍵再按y來刪除以上幾行注意事項(包含本行) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.163.169 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1423546722.A.2E4.html

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neveneve

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推

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