[點心] 濃郁口感的檸檬乳酪塔

看板baking (烘培)作者loveviny (小v)時間11年前 (2015/02/15 22:46)推噓0(0推 0噓 0→)

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今天突然手很癢想做甜點，不過草莓漲價太多了買不下手，剛好手邊還有檸檬和奶油乳酪，就來做個檸檬乳酪塔吧!! 這款檸檬乳酪塔口味很濃郁，很適合重口味的人唷! 檸檬乳酪塔在此，裡面也有些小叮嚀唷! http://ppt.cc/UuPK -----以下直接附上食譜---------------------- 塔皮材料(8吋) 糖粉 60克鹽 2克無鹽奶油 150克低筋麵粉 200克杏仁粉 50克(沒有的話用低筋麵粉代替也行) 蛋一顆塔皮作法 1.奶油切塊室溫軟化後，和糖粉跟鹽拌勻。() 2.加入過篩的低筋麵粉以及杏仁粉，用切拌的方式將粉和奶油拌成有點沙粒狀。(篩不掉的杏仁粉可直接倒入) 3.加入蛋拌勻，表面呈光滑狀即可，不要過度攪拌。 4.將麵團擀成厚度約0.6公分比塔模還要大的麵皮，用保鮮膜包起來放冷藏至少半小時以上(放隔夜也OK) 5.取出塔皮後，可放室溫稍微回軟一些，把麵皮鋪在塔模內，用大拇指將麵皮塑形，並用叉子在麵皮上搓洞。 6.整形好的塔皮放入冰箱中冷藏半小時以上，取出後在上面覆蓋烘培紙並放上豆子，接著以160度盲烤的方式先烤12分鐘，將豆子和烘培紙取出後再烤10-15分鐘。 [塔皮顏色快上色完成時，可以在表面刷上蛋液再烤3分鐘，防止填料後塔皮容易變軟。] [各廠牌烤箱時間溫度不定，大家可以看塔皮上色狀況調溫度和時間] 檸檬乳酪醬材料牛奶 30c c 蛋黃 2個砂糖 30克奶油乳酪 240克檸檬汁 80c.c 檸檬乳酪醬做法 1.奶油乳酪室溫軟化後用攪拌器打軟。 2.將砂糖、檸檬汁、牛奶和蛋黃倒入，攪拌至均勻即可。 3.將檸檬乳酪醬倒入烤好的塔皮，接著以175度烤約20-25分鐘。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.142.112 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1424011601.A.9E5.html ※ loveviny:轉錄至看板 WomenTalk 02/15 22:57 ※ 編輯: loveviny (223.136.159.0), 02/16/2015 11:46:17