[蛋糕] 豆腐起司乳酪蛋糕 ~一盆到底 溼潤不膩
圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61499197
純文字：
買了一大塊~兩公斤重的奶油乳酪，不耐放就是要快快用光。
而最好的辦法就是拿來做重乳酪蛋糕摟~!不過一直做單純重乳酪，
吃久了、或是做多了都覺得有點膩，想到家裡還有快到期的嫩豆腐，
熊熊把腦筋動到豆腐上，查了一下，發現真的有 豆腐起司乳酪蛋糕 !
原本是想單純打「豆腐乳酪」，但怕會看成「"豆腐乳"」，
所以多加了起司二字。這次是參考兩個食譜，做出來口感好溼潤，
而且發現做出來沒有可怕的豆味，反倒多了讓乳酪不膩的魔力呢。
豆腐乳酪蛋糕 Tofu Cheesecake
(參考食譜：小本廚房實錄-豆腐起士蛋糕、人生況味-豆腐起司蛋糕)
食材：(約一個5吋蛋糕模 About 5")
a.餅乾底：
市售花生餅乾 Peanut Biscuit 50~60g*
無鹽奶油 Unsalted Butter 20g
b.豆腐起司糊
奶油乳酪 Cream cheese 150g
細砂糖 Caster sugar 35g
蛋 Egg 1個
嫩豆腐 Tofu 55g
*牛奶 Milk 40ml
PS.
*花生餅乾搭配豆腐有特別的滋味，也可以一般的消化餅乾
*牛奶也可以用豆漿替代，味道應該會有些許不同
※ 準備工作：
．所有食材秤量好
．嫩豆腐用重物壓出水，倒掉多餘水份，將豆腐放入袋中壓成泥備用
．烤箱預熱：上火175℃、下火160℃烤40~45分。若無上下火之分，就用165℃。
．餅作底作法 請見：蘭姆葡萄重乳酪蛋糕 Rum Raisin Cheesecake
http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61381825
．豆腐乳酪糊作法/步驟：
1.軟化的奶油乳酪加入細砂糖，攪打均勻
2.將成泥狀的嫩豆腐加入，同樣攪打均勻
3.加入雞蛋，攪打均勻
4.加入牛奶/豆漿，攪拌均勻
5.倒入模中，小震一下震出氣泡
PS. 葉子這次是用在大創買的小蛋糕模具，因為沒有不沾，
所以在模底鋪了一條長條的鋁箔紙，方便烤好後脫模用。
如果沒有分離模或是不沾模，建議也可以採用此方式。
6.將蛋糕放入烤盤，(若是分離模，模具底部包兩層鋁箔紙)
烤盤中注入熱水，用水浴法，以上火175℃、下火160℃烤40~45分。
若無上下火之分，就用165℃。
PS. 每台烤箱功率不一，可自行調整烘烤時間，主要就是表面周圍已經凝結，
中間還有點微晃(wobbling)的感覺就ok摟~!
7.烤好後將蛋糕從烤箱拿出，不脫模，置於架上放涼(約3小時)
8.不脫模，將蛋糕用袋子或保鮮模包好，放入冰箱冷藏4小時以上即可
將將將將~!豆腐起司乳酪蛋糕完成摟~!
因為表面不小心被葉子烤出一個小洞，所以就淋上果醬蓋住+點綴了~:P
因為這次用量不多，用的是大創的小模，所以脫模後感覺邊邊有點醜~"
好在底部有鋪一條寬的鋁箔紙幫助脫模，才順利地將蛋糕取出。
這款豆腐起司乳酪蛋糕非常溼潤，應該是因為豆腐的水份多的關係。
切下來一塊~可以看到剖面真的比一般乳酪蛋糕更溼潤紮實。
一開始其實會怕有可怕的豆味，不過一吃後發現因為乳酪的味道很強烈，
所以真的吃不到可怕的豆味，不過豆腐為整體添加了水潤、偏溼的口感，
吃來乳酪仍濃郁，但卻比一般的重乳酪更不膩，甜度葉子也覺得剛好~!
而且讓葉子覺得更點睛的是~這次使用的餅乾底是花生餅乾，
花生的味道與豆腐起司乳酪體意外非常搭，讓葉子一口接一口呢!
這次做的豆腐起司乳酪蛋糕葉子自己都超愛，速速秒殺喀光光~!
加了豆腐，沒有鮮奶油，感覺更健康，不過不膩好像吃更多~(笑)
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