[問題] 吐司和一般麵包製作上的差異?

看板baking (烘培)作者 (一個人的寂寞)時間11年前 (2015/03/17 09:49), 編輯推噓1(105)
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不好意思這問題可能有點蠢, 但是它在我心中已經存在很久了,不問不快啊(掩面) 就是平常買食譜書的時候,不是都會特地分成一般的麵包跟吐司類嗎 那, 這兩種的差別到底在哪裡呢? 配方比例?還是烤溫和烘烤時間需要更改呢? 假設我今天看到一個吐司食譜很喜歡,但我家沒有吐司模 我想把它改成一般麵包的話,是不是塑形時直接照我的需求改就好 還是說需要額外調整些什麼呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.120.209.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1426556982.A.517.html

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個人覺得吐司麵糰較濕(?
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吐司要打到完全階段,甜麵包只需打到擴展階段
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配方也不一樣,因為吐司很大,當然烤溫跟時間都不一樣
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吐司麵團要做其它形狀當然可以,調整烤溫跟時間就好
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甜度鹹度麵粉種類水份到最後成果都不同。 看你要求的口
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文章代碼(AID): #1L1uWsKN (baking)
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