PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 請教海綿蛋糕發不起來

看板baking (烘培)作者 (地球在轉動)時間11年前 (2015/03/20 10:02), 11年前編輯推噓4(4推 0噓 5→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/1
想請教海綿蛋糕一整個(六或九吋大小?)的配方量 拿來作12格會因此而發不起來嗎? 糖也有減成半杯 整個形狀就是內凹 http://ppt.cc/Pw1v 撥一半 http://ppt.cc/rYN2 側面圖 http://ppt.cc/RX5h 食譜 http://ppt.cc/Rp1P 蛋5個(照片有反光) 糖有減成半杯 步驟有照食譜說的去操作~可是發不起來 想請問是哪個部份出問題? > < -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.166.104 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1426816944.A.5DE.html ※ 編輯: kncp627 (218.164.166.104), 03/20/2015 10:03:00
→
03/20 10:17, , 1F
看起來像是沒烤熟
03/20 10:17, 1F
推
03/20 10:49, , 2F
你食譜看不到耶
03/20 10:49, 2F
※ 編輯: kncp627 (218.164.166.104), 03/20/2015 10:54:54
→
03/20 10:55, , 3F
n大 我重新縮圖 請再試一次
03/20 10:55, 3F
推
03/20 11:18, , 4F
你這食譜好簡陋喔 很多都沒說 照版上的食譜去做比較好
03/20 11:18, 4F
→
03/20 11:19, , 5F
糖不能減太多 有的比例是不能差太大的 先照著做一次
03/20 11:19, 5F
推
03/20 12:24, , 6F
沒打發?攪拌時消泡?糖太少會打不發易消泡。
03/20 12:24, 6F
推
03/23 20:21, , 7F
打發的程度不夠+而且似乎沒烤熟，全蛋打法要打到打蛋
03/23 20:21, 7F
→
03/23 20:21, , 8F
器拉起呈硬挺狀，再試試看吧
03/23 20:21, 8F
→
03/24 16:25, , 9F
全蛋要打到硬挺狀？？不用吧，而且打到硬也太難達成
03/24 16:25, 9F
‣ 更多 kncp627 的文章
文章代碼(AID): #1L2t-mNU (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 kncp627 的文章
文章代碼(AID): #1L2t-mNU (baking)