[問題] 麵包機做麵包 加果汁無法發酵？
我用麵包機做吐司已經好幾次，
主要是鮮奶吐司外加變化一些不同的料，
像是果乾、堅果之類。
之前沒有失敗經驗，就是軟硬的差異而已。
這次我娘買了一瓶桑椹果汁，
我一時興起想用來做麵包，
沒有想太多，直接把鮮奶的量替換成果汁。
在揉麵時我就發現麵團太稀，幾乎不成型，
多加了麵粉後有好一點，
可是卻幾乎沒有發酵？
烤出來質地跟之前差很多，也沒有長高......
http://i.imgur.com/FMDc3LS.jpg
請問是果汁影響發酵嗎？
另外，有沒有什麼補救或其他變化方法？
直接丟掉有點浪費......
先謝過了！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.243.10.21
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1428676606.A.C4D.html
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