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[問題] 貝果整型問題

看板baking (烘培)作者 (Little Bee)時間11年前 (2015/04/21 20:16), 編輯推噓7(7推 0噓 14→)
留言21則, 10人參與, 最新討論串1/1
想請教版上高手 貝果要如何整型才會有可愛圈圈 我的都會變成這樣 http://i.imgur.com/EUqT70Y.jpg
阿雷固的半月刀 我試過直接挖洞 粗的一端挖洞接上 粗的一端壓扁包上另外細端 包覆法是目前使用的 剛包好很美 燙完就變阿雷固（哭 請問高手們有什麼撇步嗎~？ 謝謝各位 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.214.205 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429618618.A.405.html
推
04/21 20:46, , 1F
所以變成牛角！
04/21 20:46, 1F
推
04/21 20:59, , 2F
阿雷固XDDDD
04/21 20:59, 2F
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04/21 21:44, , 3F
我明天可以拍給你看，但我不是做貝果，不過整形手法基本上
04/21 21:44, 3F
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04/21 21:44, , 4F
是一樣的東西~
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04/21 21:45, , 5F
還有請問阿雷固是什麼？
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04/21 22:33, , 6F
快打旋風那個金髮美國軍人的氣功招式名稱啦XD 半月型氣功
04/21 22:33, 6F
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04/21 22:33, , 7F
我之前做貝果也是很多變成這樣 等教學＋1
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04/21 22:49, , 8F
感謝F大人（跪 我試過沾水再包覆，不會開但是耗時，
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04/21 22:49, , 9F
接完第六個第一個都醒好了...
04/21 22:49, 9F
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04/22 00:17, , 10F
左右交接成圓時，要壓長再上下交疊一次喔
04/22 00:17, 10F
推
04/22 11:19, , 11F
我都一端用桿麵棍柱狀端壓扁,包覆到另一端,接縫的地方稍微
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04/22 11:19, , 12F
捏合,沒失敗過~
04/22 11:19, 12F
推
04/22 14:35, , 13F
原po你好，我錄好影片了，可以加我的line我傳給你看ID:f865
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04/22 14:35, , 14F
1
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推
04/22 20:07, , 15F
我都直接挖凍w美式的食譜都這樣寫
04/22 20:07, 15F
推
04/23 11:10, , 16F
自己亂作的經驗是直接挖洞比搓成長條接起來容易成功，發
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酵完如果洞不見了會用筷子插進去轉一轉，然後送進水燙時
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04/23 11:10, , 18F
盡量不要碰到麵團(舖紙或用平的鏟子)，我也失敗很多次了，
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祝你成功
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04/23 12:00, , 20F
是說這種東西嗎？http://cl.ly/image/192X1I2Y2O2O
04/23 12:00, 20F
推
04/27 23:50, , 21F
可以直接用桿麵棍在中間戳一個洞然後整形
04/27 23:50, 21F
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