[問題] 派皮的麵團很硬很難桿
是這樣的小弟最近做派皮一直覺得麵團超硬超難桿，而且前兩次都會碎掉
要整型好幾次才能順利桿完，可是之前參觀人家做派麵團感覺就超軟不費的桿兩三下就
超大一張，不知道問題出在哪還請各位指導一下。
1.
100g冷藏奶油切小塊然後撒上過篩後的380g的低筋麵粉(+30g杏仁粉跟30g糖粉)
2.
切成砂狀以後堆起來中間加顆蛋黃，再切勻
3.
加入40g牛奶後用手用按壓的方式集成一團，然後我會切一半，分別整成圓形以後
壓扁用保鮮膜包起來放冷藏2~4hr再拿出來用。
然後遇到的問題就是一開始說的了，超羨慕有些人的麵團一桿就開我手快斷了。
PS.偷偷問個小技巧，到底要怎麼桿的厚度一樣啊??
還請各位指導，謝謝!
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