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[問題] 起司蛋糕都是洞

看板baking (烘培)作者 (L)時間11年前 (2015/05/03 00:18), 11年前編輯推噓1(1推 0噓 6→)
留言7則, 3人參與, 最新討論串1/1
先說我的配方 cream cheese 125g 蛋 一顆 糖 30g 一匙檸檬汁 進烤箱前有敲一下 表面有一點點泡泡 小烤箱烤30分鐘 結果蛋糕表面像鳳梨一樣很多洞.... http://i.imgur.com/b8FODdk.jpg
請問是少了哪個步驟呢>"< 謝謝 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.222.255 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1430583529.A.A3E.html
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05/03 00:35, , 1F
你很用力的去攪拌啊? 有隔水加熱嗎? 不能控溫的小烤箱？
05/03 00:35, 1F
我用電動的打蛋器 最慢速攪拌(雖然還是蠻快的XD... 烤箱太小了無法隔水加熱Orz... 就是那種很陽春無法控溫的烤箱XD.. ※ 編輯: personal0972 (223.137.222.255), 05/03/2015 00:44:23
推
05/03 03:48, , 2F
有點可怕XD 猜是敲不夠，裡面還是很多氣泡?
05/03 03:48, 2F
我也覺得賣相非常差XD...
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05/03 09:28, , 3F
可能是蛋太多，建議換成蛋黃一顆試試，creme cheese 放
05/03 09:28, 3F
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05/03 09:28, , 4F
室溫軟化用橡皮刮刀就可以拌合均勻了，避免使用打蛋器會
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產生很多氣泡。
05/03 09:28, 5F
好，明天來試試看，謝謝~ ※ 編輯: personal0972 (223.137.222.110), 05/03/2015 11:08:59
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05/03 14:02, , 6F
你這應該是溫度太高造成的...就像烤布丁溫度太高也會
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05/03 14:02, , 7F
份量烤小一點，隔水加熱，上面蓋鋁箔吧
05/03 14:02, 7F
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