[問題] 磅蛋糕表面孔太多
這是我第三次做磅蛋糕……
但我一直覺得沒辦法做到很漂亮的
配方：
糖，奶油，蛋，低粉 各625g
檸檬汁50g 少許檸檬皮
泡打粉3小匙
但是烤出來都不會膨脹到有整條裂痕
主要是覺得表面坑洞超多 ～“～
感覺不太美觀！
這是這次烤出來的
http://i.imgur.com/pUEqLaP.jpg
這是理想的樣子
http://i.imgur.com/WzBoQEs.jpg
感覺自己做的質感就跟理想中不太一樣QQ
糖 奶油 蛋的地方我都用電動打蛋器打滿久的
粉的地方粉三次倒入然後用拌的
是不是我倒粉的時候出問題？
我是倒完才開始拌，該改成邊倒邊拌嗎？
還有不夠膨脹是泡打粉不夠嗎？
跪求高手指導！！謝謝＞＜
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431138818.A.EA6.html
※ 編輯: obey82 (223.136.43.81), 05/09/2015 10:36:45
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我用的食譜是4顆蛋一份，這次三份12顆
下次再多加一顆然後只用磅蛋糕的模好了！
我用吐司的模，真的太長了
※ 編輯: obey82 (122.116.130.149), 05/09/2015 17:22:48
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我烤溫是看食譜的170度，有先用溫度計量過才放
然後可能是天氣太熱奶油有點微融化，還有奶油跟糖我都是一次放一起打，蛋加進去的時
候也打很久
下次會改善 -＞ 奶油先打發、再分次加糖、適當的烤模
但是蛋加入之後我都覺得有點油水分離的感覺，所以就打很久讓他均勻一點，這點要把時
間縮短嗎？
還有我這次用打蛋器的時候用還滿快的轉速（總共5級，我會用到3），自以為這樣比較有
效率，是不是也成為失敗的因素之一？
謝謝大家給我這麼專業的意見！！！
希望下次可以順利烤出美美的磅蛋糕……
※ 編輯: obey82 (120.125.11.165), 05/13/2015 11:00:28
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