[問題] 奶酪吃起來像布丁

看板baking (烘培)作者 (011)時間11年前 (2015/05/10 01:28), 編輯推噓7(7010)
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材料如下: 砂糖45g 鮮奶500g 吉力丁粉8g(泡32g水) 做法: 1.將砂糖加入牛奶小火加熱攪拌至砂糖溶進去 2.將泡過水的吉力丁加入 攪拌至溶解 3.冷藏至隔天 做好的奶酪吃起來巷布丁的口感=w= 滑滑軟軟 而不是外面賣的那種綿密感 請問各位大大 我的材料跟步驟哪裡要修改嗎? 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.147.2 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431192485.A.70E.html

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奶酪要用吉利丁片~
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吉利丁片、吉利丁粉一樣吧
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改用鮮奶油做
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用蒸烤
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要烤什麼??
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誤會~看錯~我看成要做布丁XD
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鮮奶部分可以換成鮮奶油 冰過後會比較硬一點 室溫太高會變軟
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(個人經驗
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謝謝各位大大回答><
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鮮奶油跟鮮奶做起來差很多喔
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要放鮮奶油
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我是鮮奶跟鮮奶油各半 吃起來跟外面賣的差不多
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如果要吃Q軟 鮮奶油或蛋黃這類油脂高的液體要較高
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這個吉利丁粉太多了~每150ml的液體(牛奶或鮮奶油可以自
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己依照味道濃淡喜好調整)用一片吉利丁片,然後牛奶比例越
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高口感越脆,鮮奶油比例越高口感越偏綿綿鬆軟
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8g吉利丁差不多是3片,和T大的比例差不多啊
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文章代碼(AID): #1LJaEbSE (baking)
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