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[問題] 關於脆皮布朗尼

看板baking (烘培)作者 (hey)時間11年前 (2015/05/13 22:33), 11年前編輯推噓7(7推 0噓 5→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
休假的下午看到Bon Appetite 布朗尼食譜試作分享 http://goo.gl/CLtvP 心血來潮也想試試看 把所有原料減半 去掉了香草精和核桃 但忘了加水跟鹽 做法完全照他所説 結果如下 http://i.imgur.com/4YHuX9A.jpg
成品充滿濃濃巧克力味 但不知道是烤太久還是可可粉的關係 表面是黑巧克力的那種黑 不特別脆但也不是很軟 為什麼沒辦法像他那樣的表皮 好想要咖啡色的脆皮布朗尼阿～～ 請問究竟有什麼地方該注意？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.172.71 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431527608.A.E7B.html
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05/13 23:27, , 2F
像這樣嗎qq，我是看carol食譜做的
05/13 23:27, 2F
就是這個！！！可以問是哪個食譜嗎QQ Google了一下Carol大概有三份布朗尼的食譜 另外想問一下他裡面是濕潤軟軟的口感嗎
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05/14 00:31, , 3F
你用什麼牌子的巧克力？
05/14 00:31, 3F
這個！ http://i.imgur.com/rJLg1rH.jpg
※ 編輯: a58272 (101.12.172.71), 05/14/2015 04:44:20
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05/14 09:10, , 4F
這份食譜我作很多次，都是脆皮濕軟耶@@,然後顏色的問題，
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跟巧克力粉有關，每個牌子作出來的顏色不一樣
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05/14 17:23, , 6F
個人很不喜歡這個食譜 我推巧克力聖經的布朗尼食譜
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05/14 17:24, , 7F
雖然有些人認為把蛋打發就不是傳統布朗尼 可是巧克力
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聖經作出來的真得怎樣都外脆內軟
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05/14 17:28, , 10F
ttp://ppt.cc/wolG9 這個～
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05/15 07:37, , 11F
巧克力聖經的布朗尼那脆皮好驚人!(
05/15 07:37, 11F
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05/15 10:59, , 12F
用紅糖做會比較容易有漂亮的脆皮喔～
05/15 10:59, 12F
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