[新聞] 這樣你捨得吃？糖霜女神巧手製作不可思議的夢幻甜點

看板baking (烘培)作者bluelibra (憂鬱天秤)時間11年前 (2015/05/14 16:13)推噓2(2推 0噓 0→)

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風傳媒 http://www.storm.mg/lifestyle/49090 <<原文圖多>> 這樣你捨得吃？糖霜女神巧手製作不可思議的夢幻甜點比馬卡龍真實、比蛋糕夢幻；比麵包甜蜜、比甜點細膩。這，是糖霜餅乾。從婚禮和各式派對的CANDY BAR，到孩子周歲的收涎餅乾，糖霜餅乾融進每個人的生命重大時刻、撞進每個人的心。不只是餅乾，是種看似頗有嬌貴距離感、實則離你的生活好近好近的甜蜜藝術。這世界上絕大多數的餅乾都貢獻給孩子了吧！糖霜餅乾則為深藏孩子氣的大人們所深深愛好著，飽滿大區域色塊佐以鮮明色彩，每個局部都是驚喜，是大眾對於糖霜餅乾的慣常印象，但糖霜餅乾的運用及魅力不僅只於此，創作內容因著創作者及收受對象而大有不同！源自英國砂糖工藝，還能做出立體效果糖霜餅乾藝術源自於英國的砂糖工藝，糖霜由蛋白（或用蛋白霜粉）加入糖粉調配製作而成，以濕性糖霜創作表現平面、以乾性糖霜凸顯線條及輪廓，加上個人奇思異想組合運用，往往能產出與其它傳統媒材相異且令人意想不到的創作成果。再將純色白糖霜與加入食用色素後的彩色糖霜加以交叉運用，就能更進一步的揮灑創造出多變風格與質感。糖霜餅乾的創作步驟一般從構思餅乾圖樣起始，接著製作麵團、烘烤餅乾，再來調製糖霜、進行創作，然後要拍照打卡（畢竟做得這麼的辛苦、餅乾又這麼的美麗啊），若有餽贈對象還需適切包裝，為作品整體質感加分，並保障脆弱細緻的成品不因運送拿取而損壞。這樣綿長的過程考驗著創作者的耐心及技術，初學者或也可用市售現成餅乾，直接進入糖霜餅乾繪製階段，以免還沒享受到樂趣就先陣亡了。不熟悉此項藝術的人說著糖霜餅乾的售價不斐，一片小小餅乾，怎麼上了妝彩價格硬是跳了好多倍，一片動輒數十元至上百元不等，其實若看過或親手嘗試過製作過程，就可明白其中耗費心神時間之處。想入門糖霜藝術，可以從Youtube開始糖霜藝術在歐美盛行已久，各種技法與資源較健全豐富，身處台灣的我們，可運用Youtube這個最佳的線上學習課室，找一個對味的教學頻道，開始感受及學習糖霜餅乾的製作方式吧！細節繁複的糖霜藝術創作過程，是否感覺療癒。鮮明色彩，精細雕琢貓頭鷹就出現了。創作重意境，甜蜜之外也可以有個性在台灣各處，糖霜餅乾的愛好者也慢慢湧現，數量雖還不及烘焙甜點的廣大族群，創作力卻極其充沛，療癒感十足！例如被大家稱為糖霜女神的Verna，就以其細膩蕾絲線條、典雅又兼具個人風格的糖霜藝術創作征服眾人的心。Verna的創作源自於想為弟弟製作婚禮糖霜餅乾、表達心意與祝福，於是一肩挑起此重責大任，作品深獲親友肯定，這樣的好開始讓她從中獲得了極大鼓勵與成就感，一路創作至今。堅持執迷，創作出方寸之間的驚豔無限。回到根本面，糖霜餅乾的創作是一項極需大量耐心與時間的修練，Verna不以為苦，反倒覺得專注投入時所帶來的無形正面能量，是對自己的一種療癒過程。從剛開始創作時的全然無受限，到現在仍在多方嘗試不同的技法作法，想做別人沒想到過沒做過的，走出獨創性。從身邊人事物取材，將情感投注、用文字調配，從糖霜作品中映射出的是Verna想傳達的貼近意念，用心、用眼、用手，呈現屬於自己的故事。「其實很容易從我的創作中認識或了解我，我很情感取向」。Verna對家人的愛顯見於作品之中，從弟弟的婚禮餅乾起始，到送給喜愛芭蕾藝術媽媽的作品「芭蕾舞者」，還有想念已故父親而創作的作品「封印」，有著藝術家底蘊的她表現愛的形式令手拙大眾感動又羨慕！她將糖霜餅乾視為一種藝術性的創作，本身學習美術相關領域的她，運用糖霜來延續自己的藝術創作之路。各國糖霜用色大不同，日本清爽美國鮮明 Verna觀察到，各國糖霜藝術家的創作靈感與作品風格是都很能凸顯自身國家的特色與文化，簡單來說，日本細緻精巧色調清爽、歐洲優雅色調柔和，而美國的色彩較鮮明、簡潔有個性。那自己呢？朋友認為Verna的作品融合了日本的細緻與歐洲的手法與技巧，而她自覺創作風格尚未定調，「希望是多元的，可以細膩、可以個性、可以優雅、也可以浪漫，更好的是能傳達意境」。原先只是透過糖霜餅乾創作給予身邊人事物祝福、替自己心靈找到出口，沒想到社群網絡讓自己的作品有了與世界連結的美好方式。「被稱讚看了我的作品心情會變好、有療癒效果，比誇獎我的餅乾技法好，還來得令我開心感動」。能觸動人心的創作除了感動自己也能感動別人，真正感受到分享與被懂得的快樂。你呢，也來練習把你腦袋中的奇思異想透過糖霜餅乾表現出來吧！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.120.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431591194.A.A3E.html