[麵包] 麻花吐司。
能和家人一起坐下來,分享親手做的食物真的很棒,
很幸福!很感動!奧利佛宣導自己動手做食物不僅為
健康把關,更是為親情的圍繫,我真的很讚同這樣的
想法阿!一直以來也是我堅持自己做菜的理念。
重要的是你知道食物從那裡來的.
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1.前一天先做液中種:高筋麵粉120g,即溶酵母1g,水120g
拌勻室溫發酵1小時,移入冰箱冷藏室16小時以上.
液中種加入主麵糰所有材料(除了奶油以外)攪拌至
光滑,再加入奶油續拌至完成階段,滾圓做第一次發
酵,約45分鐘.
2.平均分割成兩塊,滾圓,再醒20分鐘.
3.擀成長條再捲起,再醒20分鐘.
4.再次擀成長條狀,一片鋪抹芝麻醬,一片鋪抹花醬,長
的一邊捲起,擺放吐司模內,兩條平行.
5.移放烤盤,做最終發酵約50分鐘.
6.麵糰發酵至模子九分滿時,表面刷上蛋液,撒上黑芝
麻
7.移入預熱好的烤箱,上火170度下火200度烤35
分鐘.
一種麵包兩種餡料,滿足所有人.
P4183994
主麵糰材料 高筋麵粉250g 新鮮酵母10g 細砂
糖62g 鹽4g 蛋35g 奶油49g 鮮
奶49g 芝麻餡120g 花生餡120g
芝麻餡 無鹽奶油150g 糖粉150g 蛋50g
玉米粉25g 芝麻粉250g
花生醬 市售
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