[問題] 麵包機作土司

看板baking (烘培)作者 ( 熱會產生冬天做好像都)時間11年前 (2015/05/19 23:14), 編輯推噓3(304)
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不好意思想請教一下 我使用的是Siroca麵包機 不過不管怎麼做感覺吃起來都有種微酸的味道 這台麵包機是沒有像國際牌那樣的自動投料裝置 所以都是放在料的最上面... 有是過晚一點點放 但還是會有那種酸酸的味道 不知道這個要怎麼解決才好呢?感謝各位~~! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.52.93 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432048463.A.E04.html

05/20 09:06, , 1F
微酸應該是發酵的問題,發酵溫度,和酵母量有關
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05/20 09:07, , 2F
酵母減3/1
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05/20 13:52, , 3F
微酸是酵母量太大的關係
05/20 13:52, 3F

05/21 00:23, , 4F
酵母量依照他的食譜嗎?我做ok捏,先試試減量或縮短發
05/21 00:23, 4F

05/21 00:23, , 5F
酵時間。
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05/21 01:41, , 6F
好 我試試看晚點放
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05/22 02:16, , 7F
不能晚點放啦XD 是要減量或是發酵時間減少
05/22 02:16, 7F
文章代碼(AID): #1LMrDFu4 (baking)
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