Re: [問題] 提拉米蘇實做 (成功)

看板baking (烘培)作者miyasuki (miya)時間11年前 (2015/05/22 15:36)推噓6(6推 0噓 5→)

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想來回報一下集合大家的建議之後我今天又在試了一次提拉米蘇因為怕又做失敗材料浪費所以直接把份量減半這次買的馬斯卡彭跟之前用的不同是tutua的長這樣 http://imgur.com/fKyq0pT

上次用的是zanetti 我覺得這兩款馬斯卡彭長得很不一樣 zanetti的就是白白的成塊狀 tutua的則是偏黃且是糊狀就我混合起來的感覺 tutua的比較容易融合然後和上次的步驟大多相同只是我在加熱蛋黃後有把蛋黃糊拿去冰箱冷藏 http://imgur.com/r4HonyB

加熱後 http://imgur.com/5cPrpOd

冷藏後 (較濃稠 http://imgur.com/riFgJZc

這是剛開始把馬斯卡彭加入蛋黃糊攪拌然後拌啊拌啊慢慢的把馬斯卡彭壓入蛋黃糊裡 http://imgur.com/Eg2TYQe

之後加入打發蛋白和打發鮮奶油就這樣完成囉～～～ http://imgur.com/982GPVG

最後是長這樣這應該不是很成功的提拉米蘇因為我還不是很會抓蛋白和鮮奶油需要打發到什麼程度像這次本來想再把鮮奶油打的更不會滑動一點竟然就這樣打過頭了 QAQ (我恨油水分離不過跟上次比起來這次的成果已經好非常多了 (感動T_T 想說可以把我的經驗分享給大家基本上都是從失敗中學習 XDDD 超感謝我的父母放手讓我去做不會干涉媽我愛你 (趁機告白也很謝謝大家給于我的建議～希望明天吃提拉米蘇能是幸福的味道哈哈哈大家我們下次再見 m(_ _)m (喂 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.48.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432280164.A.A73.html