[其他] AO攪拌機使用心得（Assistent Original）

看板baking (烘培)作者mangomilk (65分三明治)時間11年前 (2015/05/22 20:25)推噓16(16推 0噓 28→)

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這台攪拌機的分享文似乎很少，簡單寫一下。優點： 1.桌上型、省空間，麵糰最大量可達3kg（乾粉約1500g) 少量300g乾粉也能打 2.蛋白一顆、鮮奶油200ml 也能打 3.有一個cookie beater 的攪拌頭奶油打發後下粉可直接續打做餅乾、塔皮（油糖法）很方便快速，但粉油法不適合 4.無間段變速，可自由調整需要的速度 5.雙球打蛋白快速、細緻缺點： 1.打蛋盆是pp 材質，耐熱度官方文件是110度，做義大利蛋白霜會有擔心 2.中柱設計超難用，非常不順手很難挖，耗損會稍多 3.打蛋盆遇油很難洗 4.攪打麵糰中部份使用者鋼盆會有不明黑漬、黑屑出現（1）黑屑：揉麵棒上方的橡皮圈，若是撞擊到鋼盆旁邊或者老化，會飄出很多黑屑所以揉麵棒是個消耗品，能不能單換橡皮圈不清楚。（2）黑漬：不鏽鋼製品新出廠都有黑油，但常常看到使用者反應，在清洗、持續使用後刮刀上仍然會有黑漬，這部份賀揚和裡面的老師提出的解法和說法是請消費者把刮刀剪掉一角，減少和鋼盆上緣的接觸，再來就是說，這是麵糰攪拌時和不鏽鋼摩擦的「正常產物」，直立型攪拌機也會有，只是被攪進麵糰了看不見，而ＡＯ的設計會讓這些摩擦的正常產物出現在刮刀上，並且可以擦拭掉。 ---->這部份我知識不足，無法判斷這個說法有沒有道理，如果有強者能解惑那就太好了。但打麵糰看到那些噁心黑漬心情絕對不太美麗。我遇過（1)的狀況（2）時有時沒有，在社團裡常常看到出現黑污這個問題，甚至有人說麵包吃起來有苦苦的金屬味，也有人說沒遇過。總結： 1.如果只是要打麵糰，家裡有空間擺放，那國產落地式便宜又好用，拜託別多花錢。 2.如果希望麵包＋蛋糕都可以用，可考慮ＡＯ，一機兩用，少量也可製作是最大優點我本身是兩者都會做，但蛋糕製作的量不大，使用上還是覺得手提式＋鋼盆比較方便，反而覺得ＡＯ累贅（量小的狀況）。主要用來做麵包，做糕點順不順手完全是個人使用習慣。 3.選擇ＡＯ是因為沒有空間加上會搬家，如果沒有這些考量，通常我不會建議購買ＡＯ，畢竟價格頗高，還有一些煩心的缺點。但再讓我選一次還是會買ＡＯ，重點是以個人需求選擇適合自己的機器。 4.ＡＯ打芋泥、紅豆泥、各種內餡也滿好用的。附註：ＡＯ網路上分享文好像真的很少，很多使用者都集中在臉書「我愛奧斯汀」社團但我不敢在那裡發心得文，曾經有人進去問使用心得，持平分享上述內容就被小圍剿有瘋狂粉留言：一種機器本來就不可能樣樣好用，我愛ＡＯ，ＡＯ也愛我！（那價格可以也打個七折嗎？），還有人私訊我那麼不喜歡就賣掉啊！（大冏）遇到黑漬，就會有人說：不要用刮刀就好了、不要用滾筒就好了（那乾脆洗洗睡好了）我真的很困惑，一台高價的攪拌機，若要靠消費者自行加工（修剪刮刀），或者使用限制來避免問題，這樣對嗎？但提出這個質疑後，又會有人跳出來說：機器本來就不會盡善盡美，遇到問題不會檢討自己的使用方式，只會要廠商給交代，很不理智... （是有沒有這麼奴啊？）有鑑於那個社團對ＡＯ＆代理商的造神功力，我覺得在裡面不會得到客觀的資訊因此整理出來，給要選購攪拌機的人參考。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.168.59 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432297549.A.400.html

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