[問題] 自製的馬卡龍保存

看板baking (烘培)作者 (......)時間10年前 (2015/06/23 14:10), 編輯推噓5(506)
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想請問各位達人 我做了一批馬卡龍, 然後內餡是夾巧克力醬 (抹吐司那種) 這有需要冷藏嗎? 有爬文說要冷凍、怕受潮, 所以是夾完餡就要放冷凍庫冷凍嗎? 謝謝解答喔:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.134.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1435039851.A.DD6.html

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我冷凍的拿出來 因為是冰的過陣子會有水珠附在上面,就
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像飲料杯上有水珠那樣,馬卡龍就軟的很誇張了,我也不知
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道要怎麼保存,傷腦筋
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我聽到的是冷藏 讓馬卡龍吸收內餡變的外酥內軟 若要久
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久放才冷凍 要吃時一樣冷藏退冰1~2天 但我沒做過 提供
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你參考
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我也是用m版友的方法保存喔
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如果只是要放兩三天,可否室溫?還是要冷藏?
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若只要放兩三天可以放冷藏,要放久一點的話要放冷凍,要吃
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的時候先放冷藏退冰,拿出來就不會有水珠了,親自試驗過
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用自粘袋包起來 冷凍 拿出來就比較不會有水
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文章代碼(AID): #1LYFXhtM (baking)
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