[問題] 失敗的巧克力蛋糕該如何處理?

看板baking (烘培)作者 (塔蕾瑟(?))時間10年前 (2015/09/20 17:35), 編輯推噓5(5019)
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剛才依照大境出版的巧克力全書P.297的含麵粉巧克力蛋糕體麵糊操作, 雖然一看配方就覺得怪怪的,但還是不知死的做了。 配方: 麵粉 100g 可可粉 100g 奶油 45g 蛋白 3個 糖 100g (各分一半加到蛋白蛋黃中) 蛋黃 5個 操作過程中就發現,粉多到幾乎攪不動,麵糊乾巴巴的, 最後還擅自加了約25ml的牛奶進去,才勉強能在烤盤中鋪平。 烤出來的結果不僅表面硬硬的,還凹凸不平,有些地方突得特別高, 味道也是滿滿的巧克力苦味,不怎麼甜,質地結實像布朗尼。 請問這樣子的巧克力蛋糕(?)還能做什麼嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.2.19 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1442741724.A.7DF.html

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自己吃,或給垃圾桶吃。做烘培常常會失敗,失敗後不是
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要想還能怎麼辦,而是要想問題出在哪,如果每次失敗
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都要來問怎麼補救,版上要充斥著多少這樣的文章。
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失敗都進垃圾桶去,畢竟不是什麼健康食品,因為失敗硬是
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吃了不健康也不美味
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這可可粉會不會太多..
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多一點麵粉就是超濃巧克力麵包了XD
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可可粉爆炸多啊 囧 是不是印錯了
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搭冰淇淋吃掉
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可可粉好多@@我都要交叉比對食譜才敢做
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這應該消泡的很嚴重吧orz
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我也是會找好幾個食譜調整一下比例才做(尤其是糖/油)
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真的很難吃成本又沒有很高的話我也建議直接進垃圾桶
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吃掉傷心又傷身。如果用個捨不得的珍貴石材的話,可
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以考慮用布丁麵包的做法做成巧克力布丁蛋糕。
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之前我用貴鬆鬆的有機抹茶烤了個太乾的抹茶磅蛋糕就
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是這麼處理掉的
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感謝各位建議 我正在打算做成冰盒蛋糕之類的
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食譜沒有液體
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做成蛋糕棒棒糖也可以 打碎以後拌入軟化的奶油乳酪
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或花生醬榛果醬等有黏性的東西 搓成球以後就可以裝
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飾啦~之前有這樣處理過失敗的乾硬巧克力蛋糕 收到
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的人都很喜歡
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文章代碼(AID): #1L_dtSVV (baking)
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