[洽特] 提拉米蘇用電動打蛋器混入馬斯卡彭

看板baking (烘培)作者sabrina7418時間10年前 (2015/06/29 12:19)推噓2(2推 0噓 0→)

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想跟大家分享一些影片關於提拉米蘇製作過程到底能不能用電動打蛋器版上有很多篇文章討論過製作失敗時是否是因為攪拌不夠輕柔我自己製作過提拉米蘇不下十次每次都是用電動打蛋器混合的也沒有將馬斯卡彭放到常溫都是冰冰的下去打起司糊狀況都很不錯冰過之後長這樣 http://imgur.com/V3HdUtZ

http://imgur.com/vteGgnW

http://imgur.com/Fppf5k9

後兩張是用湯匙直接挖來吃所以看起來醜醜的自己也不大會拍照... 不過個人很喜歡沒有用吉利丁但冰過有點凝結軟軟卻不會垮下來的口感而以下幾個影片包含Nigella Lawson跟Tastemade的影片都是用電動打蛋器 Jamie Oliver雖然不是用電動打蛋器不過他用手動打蛋器混合的動作一點都不輕柔 Nigella Lawson https://youtu.be/gfeHCM3rKmg?t=3m56s

Tastemade https://www.facebook.com/video.php?v=860359260717909 Jamie Oliver https://youtu.be/1AjPKYFhpWg?t=2m23s

當然我用電動打蛋器也只是打到均勻而已打得時間並不長提供版上想做提拉米蘇的大家當作參考不用再害怕攪拌馬斯卡彭起司糊會太用力了喔 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.13.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1435551558.A.5A2.html ※ 編輯: sabrina7418 (140.112.13.114), 06/29/2015 12:19:36 ※ 編輯: sabrina7418 (140.112.13.114), 06/29/2015 12:21:21