[問題] 脫氧劑

看板baking (烘培)作者時間9年前 (2015/09/25 22:06), 9年前編輯推噓1(103)
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想請教一個笨問題 QQ 因為之前只用過日本乾燥片(劑),測試餅乾。 乾燥片可放兩周,餅乾品質沒改變。 最近剛入手脫氧劑,要放在蛋糕裡,預計要放在瑪德蓮 跟 一些濕潤的磅蛋糕包裝裡。 請問是否擺進去之後,蛋糕就可以不用冰冷藏了? 保存時間也會延長? 目前 蛋糕常溫封口是4-5天就發霉。 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.87.102 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1443190016.A.A8C.html

09/25 23:07, , 1F
乾燥劑就是保持乾燥,脫氧劑可抑制好氧菌生長,對防止發霉
09/25 23:07, 1F

09/25 23:07, , 2F
應該都有效。如果是對強調濕潤的瑪德蓮應該用脫氧劑。
09/25 23:07, 2F
請問放了脫氧劑,是否產品常溫即可? 那常溫保存的時間是否會再拉長呢? 謝謝 ※ 編輯: SMAPRINg (118.166.87.102), 09/25/2015 23:15:47

09/26 01:25, , 3F
放了脫氧劑也要密封包裝才行
09/26 01:25, 3F

09/29 11:16, , 4F
濕潤產品可以考慮"酒精包"EX:超商的蛋糕是用酒精包
09/29 11:16, 4F
文章代碼(AID): #1M1LK0gC (baking)
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