[問題] 食譜的份量調整

看板baking (烘培)作者 (zakaka)時間10年前 (2015/09/28 08:42), 編輯推噓2(204)
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請問大家食譜的份量要調整有什麼原則嗎? 譬如說 十顆麵包的食譜 我想做五顆就好 可以所有食材直接減半就好嗎? 原本是這樣想 可是想到有沒有比例上的問題 新手上路 麻煩大家多多指教了~謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.64.27.231 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1443400975.A.A06.html

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全部比例一樣就好 要用乘除的不能用加減
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不過減半也是全部除2也是可以
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認識"烘焙百分比",了解"烘焙計算",可加入"烘焙損耗"
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有辦法知道食譜是否已加入耗損份量嗎?
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把食譜裡材料總重量,跟食譜建議每個麵團分割重量總和
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比較一下,若材料重過麵團,就是有耗損
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文章代碼(AID): #1M28qFe6 (baking)
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