[蛋糕] 抹茶小蛋糕

看板baking (烘培)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2015/10/07 18:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/rPU35t 最近一個星期抹茶上癮症，做了超多抹茶口味的點心~~ :-) 今天這個小蛋糕，是做給我一個叫阿點的好朋友。抹茶紅豆小蛋糕材料: (我的烤盤是小烤盤約20*30，如果是36*26的烤盤把材料乘以4/3喔。) 無鹽奶油 30g 牛奶 45g 低筋麵粉 35g 細砂糖 25g 雞蛋 2黃+1全蛋抹茶粉 3tsp or 2tsp 蛋白霜材料: 2個蛋白砂糖 20g 餡料: 義大利蛋白霜，做法點我: 蛋白 50g + 10g 細砂糖糖漿 70g+20g水無鹽奶油 120g 紅豆泥作法: 1. 將無鹽奶油，砂糖及牛奶一起放入鍋中煮至奶油融化，篩入麵粉及抹茶粉，攪拌2分鐘成團。(和泡芙作法很像的燙麵戚風) 接著讓麵糊冷卻至手可以觸碰的溫度後，分三次拌入蛋液。 2. 接著再拌入蛋白霜，由下往上慢慢攪拌以避免消泡。 3. 倒入烤盤中，170度烤15~20分鐘(每個烤箱不同)。左圖為3tsp抹茶，味道較重，口味偏一點苦。右圖為2tsp，有茶香，口感較淡無苦味。 4. 這次的小蛋糕是用3tsp，所以蛋糕體較綠。將冷卻後的蛋糕體用慕斯圈切成3個小圓。再將紅豆泥及義大利蛋白霜塗於蛋糕上覆蓋另一層蛋糕，重複兩次就完成了。 5. 裝飾的部分，我將義大利蛋白霜塗於外層，在撒上抹茶愛心，完成。 6. 同樣材料，也可改做蛋糕捲。 7. 謝謝收看。 -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.83.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1444213972.A.0D0.html