[麵包] 免揉蔥花小餐包~香氣逼人

看板baking (烘培)作者Joycebe (我和我的倔強)時間10年前 (2015/10/13 23:38)推噓1(1推 0噓 0→)

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有圖無音樂網誌版：http://joycebe.pixnet.net/blog/post/42953483 最近迷上做麵包，而比起甜麵包，我更喜歡鹹的口味，今天就先來試試初階的蔥花小餐包。 ◎材料(份量約6顆小餐包)：高筋麵粉250g 常溫水150ml(視情況增減) 無鹽奶油20g 細砂糖20g 鹽3g 速發酵母3g 白芝麻適量餡料：蔥末30g+橄欖油2小匙+鹽、胡椒少許 ◎作法： 1. 高筋麵粉+細砂糖+鹽+速發酵母稍微攪拌後，慢慢加入常溫水，視麵糰情況增減水量，攪拌至可拉出筋性不黏手即可(第一次做有點太濕不好整型)。 2. 加入融化的無鹽奶油攪拌至光滑無顆粒。 3. 蓋上濕布在溫暖處發酵60分鐘。 4. 取出整型後蓋上濕布進行2次發酵約30分鐘。 5. 烤箱預熱200度，取出已發好的麵糰桿平，鋪上餡料後捲起來，切成6等份。 6. 在鍋底刷上一層油，將麵糰放入花鍋內進行第3次發酵約30分鐘。 7. 均勻灑上白芝麻後不加鍋蓋入烤箱，180度烤20~25分鐘即可。烤好後的小餐包香味四溢，一顆一顆方便食用。除了麵粉甜味外，還有香香的蔥油，一捲一捲口感很有層次喔！大家一定要試試這款簡單又好吃的小餐包。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.29.25 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1444750694.A.176.html