[點心] 不規則南瓜造型奶黃餐包
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MCBA2FF ]
作者: irenebamboo (麥克華斯基) 看板: cookclub
標題: [食譜] 不規則南瓜造型奶黃餐包
時間: Wed Oct 28 19:33:17 2015
無音樂圖文版 http://goo.gl/0wPJiu
心血來潮，做了南瓜形狀的奶黃餐包。
我真的很不會整形麵團和包餡Q_Q，
一個餐包的奶黃餡露出來了XDD
還得再加油才行呢。
雖然形狀不是很漂亮，
但是奶黃餡好好吃~~~
喜歡奶黃餡的朋友可以試試看呦 :-)
奶黃餡參考食譜 http://goo.gl/szwIW7
南瓜造型奶黃餐包所需材料:
麵包體:
高粉 100g(我用山茶花)
地瓜泥 50g
牛奶 50ml
糖 15g
無鹽奶油 15g
速發酵母 1.5g
鹽 1/8t
棉線 3條(泡過奶油+水)
巧克力 裝飾
奶黃餡:
鹹蛋黃 2顆(我愛鹹蛋黃，不喜歡可以放一顆)
煉乳 30g
低粉 5g
牛奶 100g
奶油 20g
做法:
1. 先製作奶黃餡，低粉與煉乳拌勻(A)，加熱牛奶後倒入(A)中。
再倒回鍋中與奶油共煮至成糊狀。
2. 再與鹹蛋黃均勻混和及過篩使其更細緻。冷卻後放入冰箱冷藏至少2小時。即可使用。
3. 麵包體，將所有麵包體材料除了奶油外放入攪拌盆中。
牛奶先放30ml，剩下的慢慢加入，105T烏龍麵模式15分鐘。
第二次烏龍麵模式8~10分鐘，此時要加入奶油一起攪拌。
4. 第一次發酵40分鐘。
5. 將發酵氣體打出，鬆弛10分鐘，分割成三份。
6. 包入奶黃餡，我很不會包所以包得很醜，收口也很差:((
接著用棉線纏繞麵團，鬆鬆的即可，發酵30分鐘。
7. 預熱烤箱175度，烤20~25分鐘，我的收口很差，所以爆漿了XDDDD
包餡能力要再加強阿~~~棉線會很難拆下，
先用刀子把棉線附近的麵包割一下會比較好拆一點點。
8. 再用巧克力裝飾一下，就有點像南瓜了XDD
謝謝收看。
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※ 轉錄者: irenebamboo (114.36.70.107), 10/29/2015 16:55:50
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