[其他] 大人口味苦甜奶油焦糖醬

看板baking (烘培)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2015/11/06 19:53)推噓0(0推 0噓 0→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/YU9DHt 通常奶油焦糖醬是很甜的，就像是牛奶糖一樣，這次刻意把焦糖煮的微苦，應該是很適合台灣人的口味，煮出來的焦糖醬有焦香嚐起來微苦。搭配香蕉，是和打發鮮奶油拌一起當餡料，也可以泡成焦糖牛奶，都很棒喔 :-) 苦甜奶油焦糖醬材料: 細砂糖 75g 水 35g 動物性鮮奶油 70 cc 鮮奶 20cc (或是全用動物性鮮奶油) 做法: 1. 將砂糖和水放入鍋中，小火加熱至琥珀色。 2. 琥珀色後在小火繼續加熱，直到聞到一點焦味，要立刻關火不然會太苦，加入鮮奶油和牛奶。 3. 此時再開小火加熱，邊攪拌至稠狀即可關火。 4. 放涼後，即可放入冰箱保存。 -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.233.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446810818.A.218.html ※ 編輯: irenebamboo (36.228.233.69), 11/06/2015 19:56:19