[蛋糕] 切開驚豔的棋盤蛋糕

看板baking (烘培)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間10年前 (2015/11/08 11:06)推噓8(8推 0噓 3→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/tkT9ga 夏天做的棋盤蛋糕，好想念芒果阿XDDD 還記得那時候超想吃粿粽，把椰子蛋白餅想像為粿粽XDD 我根本是餓死鬼投胎吧.................... 我記得這算是一個清冰箱蛋糕，沒有吃完的蛋白餅，剩下的焦糖醬和檸檬凝乳，多出來的香蕉，就組成這個蛋糕了。不過說真的，棋盤蛋糕切開來真的效果十足，朋友一定會不停稱讚，很適合做給朋友吃啊~~ 大家不妨試試看吧 :-) 棋盤蛋糕所需材料: 白色蛋糕體部分 (烤盤約23cm*26cm) 牛奶 30ml 奶油 25g 低粉 35g 細砂糖 15g 全蛋 1顆蛋黃 2顆蛋白 2顆細砂糖 15g 咖啡色蛋糕體與白色蛋糕體相同，其中低粉 30g+5g無糖可可粉裝飾部分金煌芒果 2顆香蕉 1根焦糖醬適量吃剩的椰子蛋白餅檸檬凝乳適量蛋糕圓形模三個不同大小的圓形我是用六吋塔模內圈，四吋塔模外圈，鹽罐蓋子做法: 1. 先將白與咖啡色蛋糕體做好，我採用的是燙麵戚風的做法。將牛奶，糖及奶油置入鍋中融化，加入篩過的低粉不停攪拌約3~5分鐘。 2. 待麵團冷卻至手可以碰的溫度後，分次加入蛋液(1全+2黃)讓麵團充分吸收，最後先加入1/3打至溼性發泡蛋白霜拌勻後再把剩下蛋白霜倒入，由下往上拌勻，千萬不要畫圈圈拌太多次，會消泡喔。 3. 將兩片蛋糕切割成4個圓形。 4. 再用另外兩個較小的圓形放置於大的圓形中切割。 5. 所有切割好的情況。 6. 接著就開始組合了，黑白相間的擺放，層與層之間抹檸檬凝乳，要用鮮奶油或其他醬隨自己口味變換。將四層都堆疊好。 7. 將芒果切成芒果片，把蛋糕包起來，最後擺上焦糖香蕉和蛋白餅就完成啦。 8. 切開來真的很漂亮，吃起來酸酸甜甜還不錯呢 :-) (黑色蛋糕有未攪拌均勻的部分，請無視XDD ) -- Pillow Kingdom 食。旅實驗室，料理與旅行日記(還有一點愛情二隻天豬)， http://www.deermooselado.com/ https://www.facebook.com/PillowKingdomoose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.233.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1446875109.A.255.html