[中點] 饅頭會黏住蒸籠布

看板baking (烘培)作者 (巴毛兒)時間10年前 (2015/11/16 22:57), 編輯推噓9(9013)
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蒸饅頭的時候饅頭底部都會黏住蒸籠布 查過網路說要用溼的蒸籠布 結果還是黏住 請問有什麼辦法讓他不要黏住 不然拿起來屁股都會破掉有時候連上面都會破 謝謝 -- http://talkchick13.pixnet.net/blog 我姓雞 叫巴毛 歡迎大家來我家看看 留個言吧 http://tinyurl.com/7gymxgu 巴毛混酥團 垃圾話集散地 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.30.75 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1447685838.A.FAE.html

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我都用烘焙紙
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聽說烘焙紙饅頭會皺?
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會皺是滴到水。可以抹油或粉。等水滾在放上去蒸架
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我都是放好>發酵>開火蒸>蒸完前三分鐘開一點縫>關
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火五分鐘後再打開。成果還不錯
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烘焙紙其實還是會黏一點點,有一種紙專門用來蒸東西的
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(忘了叫什麼……),它就不會黏了
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這是上次做的,不會皺喔~
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拿來蒸東西的不是叫饅頭紙嗎xD
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饅頭紙好像是一張張小的方形的,像買冷凍包子饅頭下面粘
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的那種,另一種大張圓形有洞的,好像叫蒸籠紙?
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但這兩種不都跟烘焙紙同樣材質?
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我說的不是饅頭紙喔,他的材質有點像薄的布織布,可以
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重複利用,不過太暴力的話還是會撕破的(就被我弄破過
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……)
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我用烘焙紙剪一剪循環用;不太需要洗 晾乾就好很方便
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還有一種烤盤布材質的,也是圓型有洞,用來蒸東西使用
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好像還有矽膠材質的,印象中在淘寶看到過
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我也是用烘培紙。並不會把饅頭底部黏破皮。
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文章代碼(AID): #1MIUxE-k (baking)
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