[問題] 失敗的免揉麵包
大家好，
昨天嘗試做免揉麵包，配方如下:
高粉100g
牛奶75g
奶油3g
鹽，糖，酵母各1g
做法採用水合法，先將麵粉與牛奶混合均勻，
靜至30分鐘後加入其他原料拌勻，
放入冰箱低溫發酵24小時，取出稍作攪拌，
再進行第二次發酵，在微波爐內放入熱水及麵團30分鐘，
入小烤箱以200度C烤30分鐘，切開後中間沒有熟，回烤170度C烤10分鐘。
成果如圖，切面及麵包表面非常硬，
且空隙小，有點發糕的感覺，一點都不牽絲，
http://i.imgur.com/hJmClvl.jpg
請問有經驗的朋友們，我是哪個步驟做錯了呢？
大家都說免揉麵包很簡單，但我已經失敗好多次了T.T
請大家幫幫忙呀～
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感謝大家的指教~今晚再來試試看~
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