[麵包] 海鹽奶油捲麵包。
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做麵包真的很好玩,很有成
就感,看著它的過程好像養小孩養得胖嘟嘟的,哈哈!麵
包也有流行期,像近期日本傳來一陣鹽奶油捲麵包,聽說
每天銷售驚人,怎麼可以落後呢?
前一天先做老麵:高筋麵粉250g,水162g,乾酵母1g揉
成糰,冰箱冷藏發酵20小時.
主麵糰材料除了鹽和奶油,加入老麵糰拌成糰,再加入鹽
續攪拌至光滑狀,加入奶油攪拌至拉出薄膜狀,滾圓做第
一次發酵,約60分鐘呈兩倍大.
平均分割成8塊,滾圓醒20分鐘.
搓成水滴型再擀平,寬處放入1小塊有鹽奶油,捲起呈牛
角型置於烤盤,做最終發酵約50分鐘呈兩倍大.
表面撒少許海鹽,入預熱好的烤箱上下火各200度18分
鐘,出爐了!微鹹微鹹的超好吃.
材料 高筋麵粉250g 乾酵母3g 鹽4g 糖20g 鮮奶
油25g 水130g 老麵50g 奶油15g
內餡 有鹽奶油8gx8 海鹽適量
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