[餅乾] 瑪格麗特餅乾

看板baking (烘培)作者givemeID (給我一個ID吧)時間10年前 (2015/12/01 17:05)推噓0(0推 0噓 1→)

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食譜在這邊 https://www.facebook.com/Drooja/posts/1667024233567287 https://www.drooja.com/recipe/ZmQKRvuupl 這款瑪格麗特餅乾是朋友介紹的查了一下.好像在大陸是很紅的新手入門餅乾但我之前烘焙課的入門餅乾教的是杏仁瓦片啊~ 因為沒有看過(我孤陃寡聞Orz). 加上對他用熟蛋黃的做法感到印象深刻忍不住最近燃燒的餅乾魂就試做了一下 1.煮水煮蛋.取熟蛋黃.用篩網過篩,成為蛋黃細末 (號稱新手也沒問題的食譜.在我煮水煮蛋時就發生了沒煮熟的慘劇... 真的是建議大家蛋要煮久一點Orz) 2.奶油.糖.鹽放一起.用打蛋器打發 (我在打的時候打蛋器沒設好.奶油.糖粉四濺...應該先把奶油跟糖稍微混合後再打) 3.把蛋黃細末加入奶油霜裡攪拌均勻 4.加入低筋麵粉和玉米粉.用橡皮刮刀拌成麵團 (我用新買的水手牌低筋麵粉.混出來的麵團有點乾.不太能成團建議大家依常用麵粉吸水性適度增減麵粉份量) 5.取麵團.揉成圓球.用大拇指從中心按扁.按扁時.餅乾會出現自然的裂紋 6.放入烤箱中層，烘烤15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。 (我沒有專業烤箱.用烤吐司的小烤箱烤.結果有半盤都燒焦成巧克力色了後來烤的一盤有小心的照顧.成品還不錯) 這款餅乾我自己看食譜覺得蠻特別的雖然一大半都烤焦了有點悲情. 好在剩下的味道還不錯.真的有入口即化的感覺也算是簡單易做.在這邊分享給大家囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.107.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1448960710.A.D9B.html ※ givemeID:轉錄至看板 cookclub 12/01 17:17 ※ 編輯: givemeID (111.250.107.130), 12/03/2015 18:12:48 ※ 編輯: givemeID (111.250.107.130), 12/03/2015 18:19:42