[麵包] 胖鍋-液種全麥蜂蜜土司

看板baking (烘培)作者COCOCCC (COCOCCC)時間10年前 (2015/12/02 00:21)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1MNSYoL4 ] 作者: COCOCCC (COCOCCC) 看板: cookclub 標題: [心得] 胖鍋-液種全麥蜂蜜土司時間: Wed Dec 2 00:19:59 2015 圖文好讀版: http://bit.ly/1NlahMy ------------------------------ 一樣是急性子的產品但出來的成果比想像中好多了其實液種應該要在冰箱12~24小時才是最佳使用時機~ 但這次怕晚上太晚睡Orz~算了冷卻的1.5hrs~等了大約8小時就把液種拿出來用了~@@~ 配方如下液種 : 水150g 高粉150g 酵母1g 主麵團: 全麥粉170g 高粉50g 鹽5g 糖5g 蜂蜜25g 牛奶85g 酵母4g 奶油乳酪22g ----------------------------- 小記:下次目標~ 要讓液種達最佳使用時機~把糖增加為10g(看酵母味會不會輕一點) 奶油乳酪換成奶油~再試試看~ 這次成品有一點點略酸~蜂蜜味不濃但十分濕潤綿密喔~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.232.191 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1448986802.A.544.html ※ 編輯: COCOCCC (36.231.232.191), 12/02/2015 00:20:33 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: COCOCCC (36.231.232.191), 12/02/2015 00:21:00