[問題] 製作蛋糕體在打發蛋時為什麼要隔水加熱?
最近在做檸檬蛋糕
第一個步驟是將蛋跟砂糖一起隔水加熱打發
想請問為什麼一定要隔水加熱呢?
是為了消氣泡嗎?
最後再加上奶油一起打，要打到有明顯摺痕才可以
想問如果我打更久一點的話，會讓蛋糕更綿密嗎?
謝謝各位~~
另外在上面要灑上糖霜，但自己調出來的顏色都不白呀!!
看之前有人發問過，但好像大多數人都是用糖粉跟檸檬汁而已~
這次再來試試糖粉比例多一些看看好了~~~
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