[問題] 換烤模後的布朗尼難以駕馭

看板baking (烘培)作者baby530 (摁哈哈)時間10年前 (2015/12/15 22:26)推噓6(6推 0噓 15→)

留言21則, 7人參與討論串1/1

哈囉大家好又是我(最近很常問問題XDDD 這次呢是關於簡單美味的布朗尼嘗試布朗尼也不是第一次了但對於自己製作的布朗尼還是充滿了不確定(因為沒吃過外面賣的布朗尼現在聖誕節將近想一次做多點節省分次時間於是從原本的鋁箔蛋撻模這樣↓↓↓ http://i.imgur.com/5Tk3jb1.jpg

改成固定的烤模安餒↓↓↓ http://i.imgur.com/L5EW9MS.jpg

http://i.imgur.com/wtxRfWZ.jpg

換模後嘗試了兩次都是失敗收場orz 怎麼個失敗法呢就是一刀下去就有大量的巧克力流出來這樣(哭雖然說布朗尼屬於內濕的甜點但這也太濕(換個容器差這麼多.... 至於烤的過程就是上下火全開直到表面上色然後關上火開下火烤20分最後出烤箱之前有插筷子進去抽出來之後筷子上有些許沾黏就出爐了但下刀後完全不一樣啊逼不得已又再進烤箱一次結果越來越乾(怒而且切完冰冰箱後都被說發糕.... 烤箱真相↓↓↓小巧可愛吧(誤XDD http://i.imgur.com/46XZCAI.jpg

至於食譜方面如下 http://i.imgur.com/LDvGsDr.jpg

今天的問題大概就是 1.筷子拔出來是否要完全無沾黏才能出爐 2.真正的布朗尼是應該紮實還是鬆軟濕潤又是怎麼樣的程度 3.分辨是否變成蛋糕的方法 4.怎麼辦才能讓布朗尼不變發糕... 5.是否能不進冰箱在常溫下保存又或者怎麼保存最能保有剛出爐的風味 6.還有布朗尼最應該是什麼樣的口感聖誕節快到了又趕緊上來求救前輩懇請前輩賜教(拜託拜託如果各位不介意希望大家能和我分享你們布朗尼的美照或製作技巧想了解和自己做的差別在哪以上問題先感謝各位前輩回答了(鞠躬) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.15.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1450189605.A.FFB.html

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sabrina7418

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marykate

12/16 01:53, , 2^F

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marykate

12/16 01:54, , 3^F

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