[問題] 戚風不熟

看板baking (烘培)作者 (Medea)時間10年前 (2016/01/27 22:38), 10年前編輯推噓2(209)
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11cm矽膠模 蛋兩顆 糖20g 水份(奶+紅茶=65g) 170度烤40分 可是中間沒熟 雖然用探針插進去沒濕黏 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.214.129.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1453905537.A.C4D.html ※ 編輯: BlackBooks (49.214.129.88), 01/27/2016 22:42:49

01/27 22:42, , 1F
用什麼型號烤箱, 有些烤箱控制版溫標只能當參考用
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01/27 22:44, , 2F
So3211
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01/27 22:45, , 3F
可是我烤千層派都沒問題 200c烤到表皮焦就好了
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01/27 22:49, , 4F
可能是蛋白消泡,糖太少蛋白不穩定易消泡,另外水份太多
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01/27 22:55, , 5F
謝謝
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01/28 00:05, , 6F
沒有麵粉?
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01/28 00:25, , 7F
用非中空模烤? 千層派可以烤好==>說不一定只是剛好上火
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比較旺?XD
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其他沒打 非中空模
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並不是沒烤熟 而是水份太多 太濕潤了 不然就是烤箱
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01/28 09:06, , 11F
溫控壞了
01/28 09:06, 11F
文章代碼(AID): #1MgDQ1nD (baking)
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